昔ながらの麹蓋製法により 少量づつ全て手作業によりこだわりの麹造りをしております。
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自由な発想でいままでにない機能性麹を使った薬膳味噌を製造しております。
発酵食の要である麹造りの技術から発酵食品造りまで修得していただく『麹士取得講座』を開講しております。
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