こんにちは岡本です。
大寒を過ぎ冬本番になってきましたね。
博多でも今朝は気温０℃でした。
このような日は熱々の肉まんじゅうが
食べたいですね。
コンビニの肉まんも良いですが
せっかくですから具材からこだわって
つくってみてはいかがでしょうか？
ロハスオリジナルの肉まんじゅうレシピを
今回はお伝えします。
まずは肉の下ごしらえ
肉のたんぱく質や脂質を塩麹の酵素で
分解して旨みをだす為
一晩冷蔵庫でビニール袋に肉と塩麹をまぶして
下ごしらえします。
翌日中華風野菜餡を作ります。
材料をボウルで混ぜ合わせます。
生地をつくりましょう。
約２０分間捏ねます。
生地を取り出し約３０分間寝かせます。
生地を６等分（約８０ｇ）にカットして丸め
綿棒で伸ばして具を入れて包みます。
成型したら３０℃で１時間発酵させます。
蒸し器で蒸していきます。
中火で２５分
あつあつ 美味しい自家製肉まんじゅうが
出来上がりました。
是非具たくさんの肉まんじゅうつくってみてください。
今回は以上です。
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