朝晩の空気が少しひんやりして、
温かい物が恋しくなる季節に
なりましたね🍂
今日は、そんな時期に➕の一品。
“ほっとする甘み” と “発酵の旨み” が重なる
コンブチャ de Quick べったら漬け を
ご紹介します。
コンブチャ de Quick べったら漬け
「塩麹だけじゃないよ。
コンブチャで漬物はもっとおいしくなる。」
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🍍 発酵の掛け算で “シャキ甘” に
甘酒・塩麹・塩に、
パイナップルで二次発酵させた
“シーズニングコンブチャ”。
この4つが重なることで、
大根が一晩で 「シャキッ、ふわっと甘い」
べったら漬けに変わります。
冷凍して自然解凍するだけ。
それなのに、香り・甘み・旨みが重なり
やさしく発酵した味わいに仕上がります🥢✨
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🥣 材料（大根100g分）
• 大根 … 100g
• 甘酒 … 大さじ2
• 塩麹 … 小さじ1
• 塩 … 小さじ1/2
• シーズニングコンブチャ
（パイナップル二次発酵）… 大さじ3
“🍎🍐🫐🥭🍇”もあり
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🔧 作り方
1. 皮をむいた大根を好みの大きさに切る。
2. ジッパー袋に全ての材料を入れ、
大根に調味液をしっかり揉み込む。
3. 空気を抜き、そのまま 冷凍。
4. 一晩おいて自然解凍すればできあがり。
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💡 発酵ポイント
• 塩麹だけで漬けると、柔らかくなりすぎる
→ コンブチャの“酸”➕岩塩を少し入れると
味が締まり、爽やかに。
• 解凍後は早めに食べるのがおすすめ
→ 時間が経つと歯ごたえが弱くなります。
• シーズニングコンブチャの量は調整OK
→ フルーツを変えるだけで違う表情に。
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🍽 今日のひとこと
大根ひとつで、季節の発酵ごちそう。
冷凍発酵は “忙しい日の味方” です。
ぜひ作ってみてくださいね🫶✨
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