未分類 『病気の９割は歩くだけで治る』書籍紹介
こんにちは岡本です。 突然ですが、『皆さん歩いてますか？』 ウォーキングのことです。 私は講座以外の日は、必ず夕刻に大濠公園を 歩くようにしています。 もう10年以上続けているルーティーンです。 １周２ｋｍ程度ですが、樹木や植物も 多く池に...
2025-05
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未分類 自家製本醸造濃口醤油の近況
２月に仕込んだ自家製醤油の近況報告です。
未分類 発酵臭のおはなし
エルビスです。 今日は、発酵臭のおはなし。 人間は 「臭いや香りで、料理の味を80％以上判断している」と 言われます。私たちがやみつきになる理由、 まさにそのとおりですね。 発酵食品の香りの設計は、料理の陰の立役者です。 Screensho...
未分類 発酵ジャーナル
こんにちは。岡本です。 天候に恵まれ長かった桜の時期も過ぎ、 ツツジが綺麗に咲く時期となりましたが 皆さんこの爽やかな良い季節を健やかに 過ごされていることでしょう。 今回よりこのメルマガを初級麹士の方々へも お送りするようにいたしました。...