手作り味噌の酸化還元電位

昨日お世話になっている光合成細菌の先生にお店に来ていただき手作り味噌の

「酸化還元電位」を測定していただきました。

難しいことはわかりませんが、簡単にいうと酸化還元電位の低い物は身体の酸化（さび）を防ぐ

働きがあるということですが酸化、抗酸化などよく耳にしますが酸化すると何がいけないのか？

酸化をした食品を食べると老化を早めてしまうのだそうです！

リンゴの皮をむいて放置すると空気中の酸素に振れて茶色に変色しますよね。

これ酸化が進んでいることなのです。

古くなった食材や作ってから時間の経った料理は酸化がすすんでいるのでなるべく避けるようにしたいです。

最初から酸化した食品は最悪です。例えばスナック菓子💦油で揚げた物などはなるべく避けた方がいいですネ。

一般の水道水は＋６００前後だそうです。かなり酸化してます。

３ケ月前に仕込んだお味噌の酸化還元電位は、　＋３５でした。

先生からも「かなり良い数値ですネ」とお褒めの言葉をいただきました。

まだ３か月しか仕込んでから経っていませんが食べるととても美味しいお味噌になっています。

このお味噌を使って新鮮なお野菜の入ったお味噌汁をつくれば、抗酸化力の高い優秀な食べ物ということに

なります。

手作り味噌を造って毎日の食生活にとり入れたいですね。