ハトムギ糠床

タマネギの糠漬け(ハトムギ糠床)

エルビスです。 「タマネギ、糠漬けしてもいいですか?」 このご質問を頻繁にいただくため、 今回のメルマガで改めて整理して お伝えします。 ⸻ Screenshot タマネギのハトムギ糠漬け|台所実験メモ 今回のポイントは、 タマネギを糠床に...
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自家製発酵食品の賞味期限

こんにちは岡本です。 今回も麹士さんからの よくあるご質問を皆さんとシェアしたいと 思います。 丁度昨年の薬膳麹士講座で仕込んだ 濃口醤油とノングルテン醤油が1年経って 出来上がってきましたので そろそろ濾そうかなと思っているところですが ...
生活の知恵

お清めの方法【生活の知恵】

エルビスです 今日は、昔から日本人の暮らしの中にある 塩を使ったやさしいお清めの方法 をお伝えします。 特別な宗教儀式ではなく、 気持ちを切り替えたいときに行う “心と体のリセット習慣” のようなものです。 この習慣の背景には、 神道の「祓...
レシピ

ロハスオリジナル肉まんレシピ

こんにちは岡本です。 大寒を過ぎ冬本番になってきましたね。 博多でも今朝は気温0℃でした。 このような日は熱々の肉まんじゅうが 食べたいですね。 コンビニの肉まんも良いですが せっかくですから具材からこだわって つくってみてはいかがでしょう...
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てるてる坊主式・開運袋の作り方

【金運】年初に作る“万能お守り” てるてる坊主式・開運袋の作り方 エルビスです。 年初にあたって、 誰もが「今年の運(年運)」を 案じていることと思います。 特に多いのが、 ✅ 今年はお金の流れはどうなる? ✅ 仕事は守られる? ✅ 支払い...
Q&A

Q&A 甘酒の変色について

明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。 今回はよくあるご質問にお答えするQ&Aです。 先日、麹士さんから甘酒造りに関しての ご質問をいただきました。 「甘酒をいつもの通りに造ったところ、 白くならずグレーっぽい色...
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謹賀新年

iPhoneから送信新春のお慶びを申し上げます🎍 皆さま、健やかに新年をお迎えのことと 心よりお慶び申し上げます。 私ごとではございますが、 本年72歳「午年」を迎えます。 近頃は階段の途中で息を整えている自分に 気づいたりして💦、 体力の...
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丙午の年幸運を呼び込む風水(玄関編)

令和7年も残すところ5日となり メルマガも今年最後となりましたので 今回は来年がより良い年になるための 風水のお話です。 風水と聞くと、占いのようで少し距離を感 じる方もいるかもしれませんが風水は、 本来「この環境では人がどう感じ、 どう動...
レシピ

天然の乳化剤『麹米飴』

サラダドレッシングに、少量の麹米飴 ――それは「天然乳化剤」でした。 🥗 麹士認定講座の最終日 毎回、皆さんに 発酵ドレッシング作りを体験して いただいています。 ただ、この工程でよく出る声が一つ。 💬 「乳化するまで、けっこう大変ですね…...
レシピ

大麦を活用しよう!!

こんにちは岡本です。 今回はお財布に優しい大麦の活用法です。 米が高騰してる今、ぜひ大麦を活用してみてください。 皆さんの地域はどうでしょうか。 博多では現状お米の値段は4,000円/5kgくらいです。 高値が続いている状況ですが、 大麦は...