未分類 自家製発酵食品の賞味期限
こんにちは岡本です。 今回も麹士さんからの よくあるご質問を皆さんとシェアしたいと 思います。 丁度昨年の薬膳麹士講座で仕込んだ 濃口醤油とノングルテン醤油が1年経って 出来上がってきましたので そろそろ濾そうかなと思っているところですが ...
未分類 
生活の知恵 お清めの方法【生活の知恵】
エルビスです 今日は、昔から日本人の暮らしの中にある 塩を使ったやさしいお清めの方法 をお伝えします。 特別な宗教儀式ではなく、 気持ちを切り替えたいときに行う “心と体のリセット習慣” のようなものです。 この習慣の背景には、 神道の「祓...
レシピ ロハスオリジナル肉まんレシピ
こんにちは岡本です。 大寒を過ぎ冬本番になってきましたね。 博多でも今朝は気温０℃でした。 このような日は熱々の肉まんじゅうが 食べたいですね。 コンビニの肉まんも良いですが せっかくですから具材からこだわって つくってみてはいかがでしょう...
未分類 てるてる坊主式・開運袋の作り方
【金運】年初に作る“万能お守り” てるてる坊主式・開運袋の作り方 エルビスです。 年初にあたって、 誰もが「今年の運（年運）」を 案じていることと思います。 特に多いのが、 ✅ 今年はお金の流れはどうなる？ ✅ 仕事は守られる？ ✅ 支払い...
Q＆A Q＆A 甘酒の変色について
明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。 今回はよくあるご質問にお答えするＱ＆Ａです。 先日、麹士さんから甘酒造りに関しての ご質問をいただきました。 「甘酒をいつもの通りに造ったところ、 白くならずグレーっぽい色...
未分類 謹賀新年
iPhoneから送信新春のお慶びを申し上げます🎍 皆さま、健やかに新年をお迎えのことと 心よりお慶び申し上げます。 私ごとではございますが、 本年72歳「午年」を迎えます。 近頃は階段の途中で息を整えている自分に 気づいたりして💦、 体力の...
未分類 丙午の年幸運を呼び込む風水（玄関編）
令和７年も残すところ5日となり メルマガも今年最後となりましたので 今回は来年がより良い年になるための 風水のお話です。 風水と聞くと、占いのようで少し距離を感 じる方もいるかもしれませんが風水は、 本来「この環境では人がどう感じ、 どう動...
レシピ 天然の乳化剤『麹米飴』
サラダドレッシングに、少量の麹米飴 ――それは「天然乳化剤」でした。 🥗 麹士認定講座の最終日 毎回、皆さんに 発酵ドレッシング作りを体験して いただいています。 ただ、この工程でよく出る声が一つ。 💬 「乳化するまで、けっこう大変ですね…...
レシピ 大麦を活用しよう！！
こんにちは岡本です。 今回はお財布に優しい大麦の活用法です。 米が高騰してる今、ぜひ大麦を活用してみてください。 皆さんの地域はどうでしょうか。 博多では現状お米の値段は4,000円／５ｋｇくらいです。 高値が続いている状況ですが、 大麦は...
未分類 麹米飴という小さな奇跡
エルビスです 🍯 麹米飴（こめあめ）という小さな奇跡 自家製の麹づくりから始まり、 そこから“たった200g”の麹米飴をつくるまでには、 想像以上の手間と時間がかかります。 煮詰めすぎれば、まさに固い“飴”になり、 スプーンが折れそうになる...