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こんにちは岡本です。 9月に入っても暑い日が続いていますが、 夕刻には鈴虫の声が聞こえてくるようになり 確実に季節は移っているのを感じます。 この鈴虫などの虫の音を日本人の脳は、 特殊な聞き取りをしているという事を お聞きになったことがある...

エルビスです 🔥近頃の夏の暑さは、尋常ではありませんね。 仕事で仕方なく外出する時や野外作業は、 ほどほどにしなければなりません。 自分だけでなく、 周囲の人に迷惑をかけてしまうことも あるからです。 長時間の作業は禁物。軽装ではなく、 し...

エルビスです 今年の夏は厳しい❗️ 涼しくなる頃には、 もう体がボロボロ…なんてことになりそう😨 そこで登場するのが 甘酒🌾 今さらですが、夏バテ対策にぴったり。 ただし、欠点もあるので一緒におさらいしましょう✍️ ⸻ 🌾 甘酒のメリット＆...

こんにちは岡本です。 猛暑ではなく酷暑のこの夏ですが 皆さん体調大丈夫ですか？ こんな時期こそ黒麹の甘酒を是非毎日 食べて免疫維持に役立てていただきたいと 思い今回は『今さら聞けないシリーズ』の 黒麹甘酒編です。 ◎まずおさらい 黒麹とは？...

🌻全国で広がる「コンブチャ株分会」 各地の麹士さんによるコンブチャ株分け会が、 今夏も大盛況です✨ 自家製コンブチャを始めたい方にとって、 *“スターター株”*を手に入れる絶好のチャンス！ 最後にシーズニングコンブチャ講座のご案内が ありま...

エルビスです 山笠が終わり、博多の町に夏がやって来ました。 今年も厳しい熱さになりそうですが 偏食しないで頑張ります⛱️ 早速本題 麹士認定講座でご試食頂いております。 ジャムの作り方 ご参考になれば嬉しいです。 🌈 発酵の魔法ジャム Sc...

こんにちは岡本です。 空梅雨から一気に猛暑日の真夏に なってしまいましたが皆さん体調は 大丈夫でしょうか？ さて今回は手作りお醤油のご質問を シェアしたいと思います。 今年の薬膳麹士講座で仕込んでいただいた 本醸造の濃口醤油とノングルテン醤...

こんにちは岡本です。 福岡では平年より22日も早く今日梅雨明けが 発表されました。 いよいよ今年も暑い夏がやってきますが 夏の免疫維持にはやっぱり黒甘麹ですね。 黒麹が生成する天然のクエン酸と酵素は 『夏バテ』である疲労の 原因となる乳酸の...

🥬🍅🥦お野菜の鮮やかな色 茹でた瞬間台無しにしてしまった 経験無いですか⁉️ 今からの季節、 お野菜を美味しく魅せる サラダに仕上げるコツ。 お試しサイズでご紹介します。 私は、クエン酸パウダーを使っています。 すぐレモン買い忘れてしまうの...

短期集中上級麹士取得講座の最後に、 受講者の方々へ 毎回お話ししている 『麹と私と引き寄せの法則』を ３分ほどの短い動画にまとめてみましたので 以下のユーチューブから ご視聴してみてください。