こだわりの材料

  • 筑後平野大刀洗
  • 自然農無農薬米

福岡県の南部筑後平野の大刀洗町産の自然農で作られた無農薬米を使用しています。

麹蓋製法による手造り

  • 麹蓋製法
  • 天然杉材の麹蓋

麹造りに適した天然の杉材を利用して少量を丁寧に麹蓋製法によって生麹を
製造しています。

各種生麹

  • 生米麹
  • 生玄米麹
  • 生黒麹
  • 生麦麹
  • 生はとむぎ麹
  • 生豆麹